Thomas Vilgis
Das Molekül-Menü
Molekulares Wissen für kreative Köche

Jedes Lebens- und Genussmittel besteht aus Molekülen mit bestimmten Funktionen. Wer sie erkennt, erfährt viel über unsere Nahrung – und über die verschiedenen Kochtechniken. Dieses Buch ist eine Reise in die molekulare Welt der Speisen.

DAV, 2010, 304 Seiten mit 302 farbigen Illustrationen und Fotos, 46 Rezepte, kartoniert

Konzeption und Gestaltung
Illustrationen,
Seitenlayout,
Prepress inkl. Satz